Siapa yang tidak tahu sayur lodeh? Sepertinya hampir seluruh orang di penjuru nusantara mengenal dengan baik masakan rumahan yang satu ini. Sayur lodeh merupakan masakan rumahan yang menjadi favorit dari semua kalangan usia mulai dari anak-anak hingga orang dewasa bahkan lansia.
Hidangan sederhana dengan rasa yang khas rempah nusantara diperpadukan dengan santan yang gurih menjadikan sayur lodeh menggugah selera makan. Memang tidak semua sayur lodeh menggunakan santan akan tetapi sebagian besar resep sayur lodeh khas nusantara menggunakan santan untuk memberikan kesan gurih dan berkuah putih.
Konsumsi Sayur Lodeh Sehat Si Kaya Serat
Ada berbagai macam sayuran di dalam sayur lodeh yang mengandung serat sehingga dapat menurunkan resiko terjadinya sembelit dan melancarkan pencernaan. Selain itu, bumbu-bumbu yang digunakan juga memiliki kandungan antioksidan sebagai penangkal radikal bebas untuk melindungi dan mencegah kerusakan sel pada tubuh. Konsumsi sayur lodeh juga dapat meningkatkan kesehatan kulit dan melancarkan pencernaan.
List Kreasi Sayur Lodeh Nusantara Paling Populer
Ada perbedaan bumbu-bumbu rempah yang menjadi ciri khas dari masing-masing daerah. Seperti halnya sayur lodeh Jawa menggunakan gula merah dan juga terasi sedangkan untuk sayur lodeh khas Betawi biasanya menggunakan cabai merah sebagai pewarna merah dari ciri khas sayur lodeh Betawi. Berikut kreasi nusantara sayur lodeh yang enak dan mengenyangkan:
1. Sayur Lodeh Khas Jawa
Sebelum membahas resep sayur lodeh khas Jawa, ada beberapa bahan yang perlu dipersiapkan untuk memasak sayur lodeh yaitu air, minyak goreng untuk menumis, bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri, ketumbar, penyedap rasa, daun salam, cabai merah, santan instan kemasan, sayuran sesuai selera seperti labu, kacang panjang, daun melinjo tahu dan tempe.
Adapun cara memasak sayur lodeh khas Jawa ini sebagai berikut:
- Pertama, tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak hingga harum.
- Selanjutnya masukan cabai iris, lengkuas dan juga daun salam.
- Langkah berikutnya tuangkan air secukupnya lalu tunggu hingga mendidih.
- Setelah itu masukan sayur dan isian sayur lodeh dalam air dan bumbu yang sudah mendidih.
- Jangan lupa untuk menambahkan santan dan aduk rata jangan sampai santan pecah.
- Masak hingga mendidih dan sayur lodeh khas Jawa ini siap disajikan.
Lihat juga : Berbagai Perabotan Dapur Yang Wajib Kamu Miliki
2. Sayur Lodeh Khas Betawi
Setelah melihat resep rumahan sayur lodeh khas Jawa dengan perpaduan manis dan gurih, bagi Anda yang tidak menyukai resep masakan sayur lodeh yang manis dan bahkan cenderung menyukai sayur yang pedas makan sayur lodeh khas Betawi ini sangat cocok untuk Anda hidangkan.
Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk memasak sayur lodeh:
Bumbu halus
- 7 buah cabai merah besar / sesuai selera kepedasan
- 5 buah cabai rawit / sesuai selera kepedasan
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 2 buah kemiri
Bahan
- 2 sendok makan ebi yang sudah diseduh dengan air panas
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 1 liter air
- 500 ml santan
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Gula, garam dan penyedap rasa
Cara membuat sayur lodeh
- Bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan ditumis hingga memberikan aroma harum, tambahkan daun salam.
- Selanjutnya masukan ebi yang telah digoreng dan lengkuas pada tumisan bumbu tersebut.
- Tambahkan juga 1 liter air dan 500 ml santan lalu masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Setelah itu masukan sayuran dan isian sayur lodeh lainnya. Untuk isian lodeh ini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
- Langkah berikutnya masukan gula, garam, dan juga penyedap rasa, koreksi rasa agar semakin mantap rasanya.
- Tunggu hingga mendidih kemudian angkat dan sayur lodeh siap untuk dihidangkan.
3. Sayur Lodeh Nangka
Nangka menjadi peran utama pada sayur lodeh kreasi nusantara yang dibuat. Nangka bukan termasuk sayur yang sulit ditemukan jadi tidak ada salahnya untuk mencoba kreasi menu yang satu ini.
4. Sayur Lodeh Terong Bulat
Bukan hanya digunakan sebagai pelengkap lalapan saja, terong hijau juga bisa dijadikan sebagai isian sayur lodeh yang enak. Jadi tinggal tambahkan saja terong bulat ini ke dalam isian sayur lodeh.
5. Sayur Lodeh Tahu Tempe
Tidak semua pecinta sayur yang bisa menikmati sayur lodeh saja, bagi Anda yang tidak terlalu menyukai sayur maka dapat mengganti isian sayur lodeh dengan menggunakan tempe dan tahu yang mana rasanya tidak kalah mantul jika digabungkan dengan bumbu rempah dan santan.
6. Sayur Lodeh Udang Pedas Manis
Sayur lodeh udang pedas manis sangat cocok bagi para pecinta seafood, dengan memadukan udang dan isian sayur lodeh yang direbus dikuah santan yang gurih, pedas dan manis tentunya sangat cocok dijadikan hidangan makan siang yang lezat.
7. Sayur Lodeh Tanpa Santan
Bukan suatu yang wajib jika santan merupakan nyawa dari sayur lodeh. Tanpa menggunakan santan pun jika menggunakan bumbu rempah akan membuat sayur lodeh tanpa santan ini enak untuk dinikmati. Sayur lodeh ini cocok bagi Anda yang tidak dapat memakan santan.
8. Sayur Lodeh Rebung Pedas
Rebung memiliki cita rasa sendiri jika dijadikan sebagai isian sayur lodeh. Perpaduan rebung, santan dan cabai ini akan membuat sayur lodeh rebung pedas semakin menarik untuk dinikmati.
9. Sayur Lodeh Cabai Hijau
Sesuai namanya, sayur lodeh cabai ijo maka selain sayur dan isian lainnya yang umum pada sayur lodeh, cabai hijau pun memiliki peran penting dalam meningkatkan cita rasa sayur lodeh yang Anda buat. Penambahan cabai hijau tentu disesuaikan dengan selera.
10. Sayur Lodeh Kuah Kuning
Biasanya sayur lodeh identik dengan santan berwarna putih. Akan tetapi tidak jarang orang juga berkreasi membuat sayur lodeh dengan kuah berwarna kuning yang mana memadukan kunyit dalam bumbu halusnya yang menciptakan warna kuning alami pada kuahnya.
Kreasi sayur lodeh nusantara dapat Anda jadikan sebagai ide memasak makanan rumahan sederhana dengan cita rasa yang tidak biasa. Resep sayur lodeh di atas juga bukan hal yang sulit untuk Anda lakukan sehingga Anda dapat re-cook sayur lodeh kreasi nusantara untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba bunda!
